Por primera vez en el país se realiza una feria gastronómica dedicada al chocolate en todas sus formas y sabores y su nombre es La Chocolaterie. Amargo, con leche, blanco o hasta cacao puro, fueron los protagonistas de una primera jornada donde el perfume era un delicioso aroma a chocolate.
Durante la primera jornada del sábado, los visitantes pudieron degustar los más delicados manjares y el chocolate en todas sus versiones: bombones, trufas, tabletas, fondue, cascada, cacao crudo, de origen, finos de aromas, chocolate caliente, macarons, volcán, helados, desserts y otras exquisiteces elaborados por los maestros chocolatiers especialmente para la feria.
Además de los puestos con los reconocidos maestros chocolateros que ofrecen lo último en tendencias en chocolate, durante la primera jornada del sábado hubo charlas, maridajes y talleres de pastelería con expertos.
Infobae recorrió la feria en el pabellón Frers de La Rural donde los dueños de las casas de chocolates más famosas del país contaron sus novedades que se podrán disfrutar hasta el domingo 25 de agosto.
Bombones y tabletas de diseño por Hedonist
Sus bombones rellenos con licores o vinos y otros con formas de beso son los favoritos de todos los amantes de la alta bombonería. Presentes en la feria, Fernando el dueño de Hedonist compartió con Infobae la novedad: «Tenemos tabletas decoradas con sal, bombones decorado con terciopelo, también chocolate en rama que es un clásico, pero logrando un diferencial que lo hicimos con cereza y dulce de leche». El experto agregó que constantemente quieren mejorar sus chocolates y quieren revolucionar de a poco el paladar de los argentinos sin cambiar el gusto.
Fondue de chocolate con frutillas por Puro Cacao
«Es una fondue con blends de granos de Colombia que preparamos y trajimos con frutillas para que puedan disfrutar mientras caminan por la feria. Elegimos este chocolate para que sea un chocolate con leche pero no tan dulce», dijo Rodrigo el chef chocolatier de Puro Cacao en diálogo con Infobae. El maestro chocolatero agregó, que también tienen en su tienda fondue vegana y la opción sin azúcar, pero no la llevaron a la feria.
A su vez, Puro Cacao también se destaca por ser una de las chocolaterías que trabaja el sistema solar como diseño sobre sus chocolates. Y en la feria llevó los huevos de pascua en su versión grande, mediana y chico.
Esferas de chocolate con bombones por Kakawa
Unas llamativas esferas caladas invitaban a todos los asistentes de la feria a frenar en el stand de Kakawa. «Las esferas de chocolate con bombones es el emblema de nuestra marca, es una creación nuestra y el trabajo que se hace una por una y ninguna esfera es igual a la otra. Se elaboran a mano y por dentro tienen bombones. Se hacen con diferentes colores con polvos comestibles de pigmentos naturales y pintamos con manteca de cacao. La capa de arriba es de chocolate amargo con coñac y la de abajo es una doble capa de amargo y chocolate blanco», detalló la chef chocolatier Julieta Pascale.
Sobre la feria, Pascale agregó: «Estar acá está bárbaro, tenemos que acompañar de entrada y es la primera feria exclusiva para el chocolate y ojala que se repita todos los años».
Diseño de chocolates en 3D
Con una máquina es posible hacer un diseño de chocolate en 3D. Con chocolate, caramelo, puré de papas o cualquier material que tenga fluidez, se puede lograr una figura con volumen. «Se hace a través de una jeringa, y se introduce en la máquina. Una vez caliente, la máquina comienza a imprimir el diseño por capas», explicó Mariano de Print a Lot a ete medio, donde estaba la máquina en pleno proceso de diseño del logo de Star Wars en su fase 1.
Trufas de café rellenas con avellanas por El Viejo Oso
Una de las chocolaterías con más historia de Buenos Aires dijo presente en la feria y para la primera edición, Catalina, su chef chocolatier explicó cuáles fueron las especialidades que llevaron: «Tenemos la especialidad que es una trufa de café rellena con avellanas y unas medallas de lima con aceite importado de Lima con chocolate con leche y algunos bombones rellenos de trufa, maracuyá y almendras, y algunos bombones clásicos».
Bombones jaula y tabletas con ingredientes especiales por Cirque Chocolat
Bárbara, una de las creadoras de Cirque Chocolat compartió las nuevas tendencias sobre chocolate que presentó: «Unos bombones jaula que están rellenos de ganache de frambuesa crocante y pistacho que es de la nueva línea y las tabletas con ingredientes como merengue y frutillas, mango y naranja, coco y mango, almendras con sal al malbec, frutos secos que es la más clásica».
Orgánicos provenientes de Ecuador por Pacari
Una opción saludable y sin Tacc también se hizo presente en la feria. Provenientes de Ecuador, Damián de Pacari dijo que sus chocolates estrella son: el de sal de Cuzco con nibs, hierba luisa y huiya bañada en chocolate. Todos son 60% cacao y no tienen ningún tipo de endulzante. Son orgánicos y certificado kosher.
Alfajores y chocolate al 70 y 80% del Turista
Desde La Patagonia, los chocolates del Turista también dijeron presente en la feria La Chocolaterie. Presentaron su línea premium, con barras de 70% y 80% cacao con licor de cacao preservado y frutos del bosque con chocolate blanco y alfajores de chocolate con frutos del bosque y cobertura de chocolate blanco. «Estamos muy orgullosos de llegar desde la Patagonia», dijo Daniela Vidal de Secco representante del Turista.
Tabletas de chocolates exóticas y bombones galardonados por Compañía de Chocolates
Desde Compañía de Chocolates, para La Chocolaterie quienes compiten hace varios años en el Chocolate Award, quisieron dar a conocer sus mejores bombones. Lucrecia compartió con Infobae lo que ofrecen: «Tenemos más de 12 bombones que ganaron premios y tenemos una caja que viene la variedad o sueltos para que puedan probarlos. Además trajimos tabletas de chocolate de diferentes sabores para vender por pedazos, por ejemplo una de chocolate negro pistacho, ciruela y rosas otra de chocolate con leche, almendras y naranjitas, otro con chocolate negro y ganache de frutos rojos y otro que se llama tramontana que es la que más le gusta a la gente con chocolate blanco, chocolate negro, dulce de leche y cookies».
Monedas de maracuyá y frutilla de Valrhrona
Gustavo Giorleo contó que Alyser, es una marca gastronómica especialista en chocolates y tiempo atrás está buscando innovación para traerle a los pasteleros y a los chefs chocolatiers. «Trajimos la línea de Valrhona, que es líder mundial en chocolates, uno de los que más diversidad de chocolates tiene y eso optamos por la línea de maracuyá, frutilla y almendras».
Chocolate con pimienta rosa, jengibre, praliné y lima por Cocoabit
Cocoabit dijo presente en la feria del chocolate en La Rural con sus innovadoras tabletas de chocolate blanco y chocolate amargo. de las estrellas son las tabletas y tienen varios sabores: chocolate blanco con pimienta rosa (aguaribay), el blanco con sal del Himalaya, el chocolate amargo con cuatro pimientas, el chocolate amargo con curry y el chocolate blanco con jengibre y lima.
Agenda de actividades del domingo 25
14:30 – Ecuador, país productor de origen / Elisabeth Barsallo o Chef de la embajada (30 min) – Carlos Gallardo.
14:30 – Cata Combinada – Lorena Galasso.
15:30 -Tendencia en el chocolate francés – Thierry Lalet – Chocolatero y propietario de la Maison Saunion de Bordeaux (10 mas antiguas de Francia).
16:00 – Cata con café – Lorena Galasso.
16:30 – La ruta del cacao (orígenes, proceso de fabricación, etc.) – Daniel Uria – Chocolatero creador de Compañia de Chocolates -.
17:00 – Jurado – Degustación (1h30, hasta 18:30).
17:30 – Del grano al helado – Stefan Ditzend – Propietario de Punto Hache.
18:30 – Demostración de bombones – Gustavo Nari.
19:00 -Cata con Vino – Lorena Galasso.
19:30 – Entrega premios del Concurso de Chocolate.
¿Dónde? La Rural, Pabellón Frers (entrada por Santa Fe).
Hora: de 14 a 21 h.
Entradas: $250. Entradas para jubilados: $150. Entradas para discapacitados: $150. Entrada gratuita para menores de 10 años, acompañados por un mayor.
Fotos: Gustavo Gavotti
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