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Estudiantes, con bares y kioscos saludables, enfrentan a los alimentos ultraprocesados
Nutriferias, kioscos, bares saludables y huertas agroecológicas son algunas de las iniciativas que estudiantes, graduados y docentes de la carrera de Nutrición de la Universidad Nacional de Buenos Aires (UBA) comparten con otras casas de altos estudios como las de Lanús y la de Córdoba.
«Lo armamos todo a pulmón con estudiantes, docentes y graduados, con la convicción de que se puede combatir el bombardeo de ultraprocesados y surgió la idea de demostrar que con pocos ingredientes se puede comer rico y sano», contó a Télam Mariel Sposato, de 27 años, estudiante de 4 año de la carrera de Nutrición de la UBA.
Desde un patio del edificio de la Facultad de Sociales, en Marcelo T. de Alvear 2030, recuperado en 2013 por los estudiantes, fue quien propuso implementar -hace cinco años atrás- la idea de un kiosco saludable en la universidad. Hoy ya cuenta con el apoyo de 30 estudiantes que llevan adelante la iniciativa, gracias a la buena recepción de alumnos y docentes.
«Me impresionaron los kioscos saludables de Uruguay y quise usar esa idea para transmitir lo que pensamos muchos estudiantes de Nutrición y me acerqué al centro de estudiantes donde conocí a Pablo (Rubino, integrante de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria, Calisa)», señaló Sposato sobre el origen del emprendimiento, en 2015.
Y agregó que el germen de su idea nació al escuchar las palabras de Miryam Gorban, licenciada en Nutrición y coordinadora de la Calisa.
«Aprendimos qué era soberanía alimentaria y quisimos difundir ese concepto: saber qué estamos comiendo a través de un rotulado que informe los ingredientes del producto, de dónde viene, quién lo elabora, y relacionarlo con el comercio justo, la economía solidaria y colaborativa», remarcó.
Desde el patio recuperado, Sposato recordó: «Con unas manzanas agroecológicas donadas hicimos muffins y porciones de budines y como fue tan bien recibido que se sumó gente y multiplicamos las preparaciones».
«Con el Congreso de Nutrición empezamos a compartir esta iniciativa y la posibilidad de crear espacios saludables en distintos puntos del país, como sucede en Córdoba, Salta y Lanús», comentó a Télam Rubino, de 38 años, graduado de la carrera, docente e integrante de Calisa.
Con el aval de las autoridades, los estudiantes acondicionaron el patio que se conecta con la entrada de Nutrición para comenzar a pensar la idea de un bar saludable y una huerta agroecológica en 2016.
Según Rubino, la idea de la huerta -dispuesta en canteros- «fue comprobar que se puede producir sin veneno, producir sin explotación y recordar de dónde vienen los alimentos».
Noelia Sabinio, de 29 años, graduada de la carrera, coordina el bar y trabaja junto con 12 estudiantes en la preparación de 500 platos diarios a 60 pesos, con vegetales y carnes magras.
«Arrancamos con jugos de frutas y ensaladas hasta que estudiantes y docentes nos donaron un freezer y heladeras porque no teníamos equipamiento», contó Sabinio, quien recordó que comenzaron con un anafe, una olla y una licuadora.
La última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud de la Secretaría de Salud de la Nación, del 27 de septiembre, indicó que el 67,9% de la población mayor de 18 años padece obesidad o sobrepeso, en menores de 5 años el porcentaje es de 13,6% y en un 41,1% en chicos de entre 5 y 17 años.
Por su parte, Ricardo Rossi, del centro de estudiantes de Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba, explicó cómo crearon el kiosco saludable e intervenciones educativas que realizan desde hace cuatro años.
«Empezamos en una dinámica de feria y cada uno cocinaba en su casa, pero con el apoyo del rector logramos tener un lugar para producir los alimentos del kiosco «, explicó desde Córdoba.
Y agregó: «Ahora somos una asociación civil que nos permite movernos por la Universidad y los barrios para promover una alimentación y hábitos saludables con intervenciones educativas».
Desde la Universidad Nacional de Lanús, Cecilia Mamani, estudiante de quinto año, contó a Télam sobre la «nutriferia» que organizan estudiantes una vez por mes, en una feria de emprendedores que promueve la universidad desde 2017, inspirados en la UBA y Córdoba.
«La nutriferia la hacemos desde una organización de estudiantes Penca (Participación Estudiantil de Nutrición Comunitaria en Acción), con un recetario adaptado a hipertensos, veganos, vegetarianos y saludable», señaló.
El tango vuelve a tomar protagonismo en la agenda cultural porteña con una propuesta imperdible para los vecinos de la Comuna 12. El próximo viernes 8 de mayo a las 20 horas, la reconocida Orquesta del Tango de Buenos Aires se presentará en el histórico Centro Cultural 25 de Mayo, en el barrio de Villa Urquiza, con entrada gratuita y reserva previa.
Bajo la dirección del maestro Néstor Marconi, uno de los grandes referentes del género, el concierto contará con la participación especial del cantor Esteban Riera, quien aportará su impronta interpretativa a una noche cargada de emoción y tradición.
Un recorrido por los grandes clásicos
El espectáculo propone un viaje por algunas de las piezas más emblemáticas del repertorio tanguero, con arreglos especialmente pensados para esta formación. Entre los temas destacados se encuentran obras inolvidables como “Balada para un loco”, de Astor Piazzolla y Horacio Ferrer; “Sus ojos se cerraron”, de Carlos Gardel y Alfredo Le Pera; y “Pa’ que bailen los muchachos”, del legendario Aníbal Troilo.
La propuesta también incluirá composiciones propias del director, como “L’Atelier” y “A la alta escuela”, además de una selección de obras de grandes referentes del género, consolidando un repertorio que combina tradición y actualidad.ImagenSube un archivo de imagen, elige uno de tu biblioteca de medios o añade uno con una URL.SubirBiblioteca de mediosInsertar desde una URL
Una orquesta con historia y prestigio
La Orquesta del Tango de Buenos Aires, creada en 1980, es un organismo estable dependiente de la Dirección General de Música del Gobierno de la Ciudad. A lo largo de su trayectoria, ha compartido escenario con figuras históricas como Roberto Goyeneche, Susana Rinaldi y Raúl Lavié, entre muchos otros.
Su calidad artística fue reconocida con importantes distinciones, entre ellas el Premio Konex de Platino y un Latin Grammy al mejor álbum de tango, consolidándola como una de las agrupaciones más destacadas del género en las últimas décadas.
El barrio de Villa Urquiza vivirá una jornada especial este sábado 13 de septiembre, cuando el Colegio Cristo Rey, ubicado en Quesada 5228, abra sus puertas para recibir a vecinos, vecinas y visitantes en una nueva edición de la Feria de Emprendedores.
El encuentro tendrá lugar de 12 a 18:30 horas, con entrada libre y gratuita, y busca ser una tarde llena de creatividad, productos únicos y el entusiasmo característico de los emprendedores barriales.
Un espacio de encuentro para la comunidad
Las ferias barriales se han consolidado en los últimos años como verdaderos motores de la vida comunitaria. En este caso, el Colegio Cristo Rey será el espacio donde los vecinos podrán recorrer stands con artesanías, manualidades, productos innovadores y propuestas originales, además de disfrutar de un clima familiar y amigable que fomenta la interacción social.
“Será una jornada especial para compartir en comunidad y apoyar a quienes todos los días ponen esfuerzo y pasión en sus proyectos”, señalaron los organizadores de la feria, que invitan a acercarse con amigos y familia para disfrutar de una propuesta diferente en Villa Urquiza.
Beneficios para emprendedores y artesanos
Este tipo de ferias cumplen un rol fundamental en la economía de los feriantes y artesanos, ya que ofrecen un canal de venta directo, permitiéndoles dar visibilidad a sus productos y fortalecer sus marcas frente a un público diverso.
Entre los principales beneficios se destacan:
- Visibilidad y ventas: la posibilidad de exhibir creaciones directamente al consumidor, generando ingresos inmediatos.
- Retroalimentación: un espacio ideal para recibir opiniones y comentarios que ayudan a mejorar la calidad de los productos.
- Conexiones estratégicas: la oportunidad de vincularse con otros emprendedores y generar futuras colaboraciones.
- Refuerzo de marca: una plataforma para consolidar la identidad y dar a conocer las propuestas a un público más amplio.
Y más allá del aspecto económico, las ferias de emprendedores también cumplen una función clave en la construcción de identidad barrial, en este sentido, la feria del Colegio Cristo Rey se presenta como una herramienta de integración y desarrollo local, con beneficios concretos:
- Identidad local: refleja el talento, la creatividad y el espíritu de trabajo de los vecinos de Villa Urquiza.
- Promoción cultural: rescata el valor de lo artesanal y lo hecho a mano, promoviendo la cultura de cada puestero que participa.
- Atracción de visitantes: abre la puerta a que personas de otros barrios se acerquen y participen.
- Lazos comunitarios: fomenta el encuentro, el intercambio y la colaboración entre vecinos.
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