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Arepas, el plato venezolano que gana fanáticos, ya se ofrece en restaurantes top y por delivery
La harina P.A.N. fue lanzada a la venta el 10 de diciembre de 1960, en Venezuela. Ese día, a lo largo y a lo ancho del país, se vendieron 5.280 kilos. Doce meses después ya se vendían más de 12 millones de kilos por año. En la era de las compras virtuales, ese mismo producto, que prácticamente ya representa a las arepas, que a su vez son un símbolo de Venezuela en todo el mundo, hasta empezó a ofrecerse por Amazon.
En los últimos tres o cuatro años apareció en muchos barrios porteños. En almacenes, supermercados chinos, kioscos, verdulerías o panaderías. Puede que aún muchos vecinos de Buenos Aires no sepan qué se puede hacer con el contenido de esa bolsa amarilla con una mujer con un turbante y un choclo como logo, llamado Harina P.A.N. Pero otros sí. Y también son muchos. Tanto, que en abril del año pasado se festejó “La noche de las arepas”, donde más de 20 restaurantes porteños ofrecieron sus productos a mitad de precio. O sea que el cliente puede comprarlo en un local y cocinarlo en la casa. Y, también, pedirlo listo para comer.
“Venezuela es muy noticia en la Argentina”, reflexiona Féliz Ovalles, gerente de Caracas Bar, el primer restaurante de venezolanos en la Ciudad, ubicado en Palermo. Y sigue: “Eso genera que el porteño esté muy pendiente del venezolano: se le acerca para preguntarle sobre el país. Y uno ofrece mate y el otro, arepas. Cuando existe un fenómeno migratorio nace la mezcla: ya existen parejas de argentinos y venezolanos, o tienes un compañero de trabajo venezolano, o un vecino. Eso también hizo que la arepa haya ganado tanto terreno en Buenos Aires”.
Las arepas, tanto colombianas como venezolanas, no solo se ofrecen en comercios a la calle. También pueden encontrarse en distintos rincones de Buenos Aires. Están, y se pueden comprar, en los bolsos térmicos de los vendedores ambulantes del subte y la vía pública. Están, además, en las cajas de los ciclistas y motoqueros que entregan pedidos a través de aplicaciones para teléfonos. Otra opción es la de los microemprendimientos independientes, que cocinan en departamentos y venden por redes sociales. Todas se cocinan con Harina P.A.N., que llegó a Buenos Aires por un argentino, cocinero, que vivió en Venezuela y en su regreso abrió un restaurante en Almagro. Que finalmente cerraría, para dedicarse a la exportación del producto.
Ovalles, de Caracas Bar, dice que el comercio ofrece la experiencia completa. Se refiere a que no es lo mismo comer una arepa en la calle, o en una casa tomando fernet, que hacerlo escuchando salsa y con un vaso de ron, como se consume en Venezuela. “Muchos porteños rompieron el hielo pidiendo unos tequeños, que son deditos de queso. Sienten que es imposible que no les guste eso”, cuenta. “Y a partir de allí sí se animaron a las arepas y a las empanadas nuestras. La experiencia comienza con el acento de la mesera. Buscamos que el cliente se lleve una experiencia 360: con salsa y ron o los tragos típicos”.
“Arepas, arepas; arepas rellenas, arepas; arepas con queso, con pollo; arepas…”. La tonada, en un ambiente de ruidos feos, es hermosa. Suena en una de las escaleras de la Estación Lima, del subte A. Es de Glorimar Romero, que es abogada, lleva dos años en Buenos Aires, y 10 meses al frente de “Full Arepas”. Los comentarios típicos de los clientes que le compran por primera vez son “mi compañero venezolano me vive hablando de las arepas pero nunca me trae”; “quiero saber qué es la arepa”; “te voy a comprar porque te escucho siempre y me generaste curiosidad; me llamaste la atención”.
Eso le dicen. Y ella dice que “al porteño le encanta lo nuevo, le gusta probar; se lo nota interesado en conocer nuestra cultura”, cuenta, ya afuera de la estación. Son las nueve de la noche de un jueves y Clarín la acompaña a hacer las compras a una galería de la calle Lavalle, que parece una mini Caracas: por los locales del frente, que ofrecen todo tipo de productos típicos, y por las vendedoras ambulantes que están a puro grito, demostrando que la arepa no es lo único que se vende: “empanadas venezolanas, a la orden”; “chichas venezolanas, chichas”. Hasta postres típicos ofrecen.
Glorimar comenzó vendiendo pebetes en la zona comercial de la avenida Avellaneda. Compró la mercadería después de trabajar tres días en un local de ropa. Con ese pago empezó. Antes había hecho de todo: fue moza, cocinera, bachera, vendedora de ropa en un shopping, atendió el bar de una estación de servicio. Pero recién encontró algo de progreso y estabilidad con las arepas. Por eso ahora anhela sumar más vendedoras que ofrezcan lo que cocina en su departamento y abrir un local a la calle. Esa es su próxima meta. Cree que hay un mercado para hacerlo y animarse.
Esteban Gregoriadis cocinó arepas hasta para Mauricio Macri y su gabinete. Lo habían contactado en su local de comidas venezolanas de Lavalle al 900. Pero ahora son las tres de la tarde del sábado en el Mercado de San Telmo y habla con Clarín con música llanera (típica de Venezuela) de fondo. Está contento. Acaba de inaugurar un nuevo proyecto. Se asoció a un argentino que meses atrás visitó su restaurante y probó las arepas. Ese argentino es productor de cerveza artesanal.
Un día se les ocurrió servir una cerveza artesanal con una arepa. Fue una prueba interna, entre ellos. El plan les gustó, y pensaron y abrieron el local que representa una fusión argentina y venezolana: pintas y arepas. Se llama «Pecadora Craft Beer & Parados Urban Food Fusión». «El concepto es el de los españoles con las tapas. Es lo mismo: pedís una cerveza y tenés distintas opciones para acompañarlo con arepas», dice Javier Soriano, el socio argentino.
Para Gregoriadis, el cliente venezolano ya casi que pasó. Prefiere cocinarse arepas en su casa. Y habla sobre nosotros: «Antes el argentino era un cliente que venía una vez a probar la arepa y no volvía. Pasó de ser un cliente ocasional a uno frecuente: viene y pide arepas con propiedad. Lo mismo con la salsa de ajo», asegura. Y sigue sobre el plato típico: «La arepa es la pizza del futuro, porque va con lo que sea. Le puedes poner corderito patagónico, chorizo, lo que se te ocurra. Cada nacionalidad hace un relleno propio, con sus productos típicos. En Argentina ya se instaló. El porteño es un cliente constante. La arepa hoy ya es como el sushi».
SC
El tango vuelve a tomar protagonismo en la agenda cultural porteña con una propuesta imperdible para los vecinos de la Comuna 12. El próximo viernes 8 de mayo a las 20 horas, la reconocida Orquesta del Tango de Buenos Aires se presentará en el histórico Centro Cultural 25 de Mayo, en el barrio de Villa Urquiza, con entrada gratuita y reserva previa.
Bajo la dirección del maestro Néstor Marconi, uno de los grandes referentes del género, el concierto contará con la participación especial del cantor Esteban Riera, quien aportará su impronta interpretativa a una noche cargada de emoción y tradición.
Un recorrido por los grandes clásicos
El espectáculo propone un viaje por algunas de las piezas más emblemáticas del repertorio tanguero, con arreglos especialmente pensados para esta formación. Entre los temas destacados se encuentran obras inolvidables como “Balada para un loco”, de Astor Piazzolla y Horacio Ferrer; “Sus ojos se cerraron”, de Carlos Gardel y Alfredo Le Pera; y “Pa’ que bailen los muchachos”, del legendario Aníbal Troilo.
La propuesta también incluirá composiciones propias del director, como “L’Atelier” y “A la alta escuela”, además de una selección de obras de grandes referentes del género, consolidando un repertorio que combina tradición y actualidad.ImagenSube un archivo de imagen, elige uno de tu biblioteca de medios o añade uno con una URL.SubirBiblioteca de mediosInsertar desde una URL
Una orquesta con historia y prestigio
La Orquesta del Tango de Buenos Aires, creada en 1980, es un organismo estable dependiente de la Dirección General de Música del Gobierno de la Ciudad. A lo largo de su trayectoria, ha compartido escenario con figuras históricas como Roberto Goyeneche, Susana Rinaldi y Raúl Lavié, entre muchos otros.
Su calidad artística fue reconocida con importantes distinciones, entre ellas el Premio Konex de Platino y un Latin Grammy al mejor álbum de tango, consolidándola como una de las agrupaciones más destacadas del género en las últimas décadas.
El barrio de Villa Urquiza vivirá una jornada especial este sábado 13 de septiembre, cuando el Colegio Cristo Rey, ubicado en Quesada 5228, abra sus puertas para recibir a vecinos, vecinas y visitantes en una nueva edición de la Feria de Emprendedores.
El encuentro tendrá lugar de 12 a 18:30 horas, con entrada libre y gratuita, y busca ser una tarde llena de creatividad, productos únicos y el entusiasmo característico de los emprendedores barriales.
Un espacio de encuentro para la comunidad
Las ferias barriales se han consolidado en los últimos años como verdaderos motores de la vida comunitaria. En este caso, el Colegio Cristo Rey será el espacio donde los vecinos podrán recorrer stands con artesanías, manualidades, productos innovadores y propuestas originales, además de disfrutar de un clima familiar y amigable que fomenta la interacción social.
“Será una jornada especial para compartir en comunidad y apoyar a quienes todos los días ponen esfuerzo y pasión en sus proyectos”, señalaron los organizadores de la feria, que invitan a acercarse con amigos y familia para disfrutar de una propuesta diferente en Villa Urquiza.
Beneficios para emprendedores y artesanos
Este tipo de ferias cumplen un rol fundamental en la economía de los feriantes y artesanos, ya que ofrecen un canal de venta directo, permitiéndoles dar visibilidad a sus productos y fortalecer sus marcas frente a un público diverso.
Entre los principales beneficios se destacan:
- Visibilidad y ventas: la posibilidad de exhibir creaciones directamente al consumidor, generando ingresos inmediatos.
- Retroalimentación: un espacio ideal para recibir opiniones y comentarios que ayudan a mejorar la calidad de los productos.
- Conexiones estratégicas: la oportunidad de vincularse con otros emprendedores y generar futuras colaboraciones.
- Refuerzo de marca: una plataforma para consolidar la identidad y dar a conocer las propuestas a un público más amplio.
Y más allá del aspecto económico, las ferias de emprendedores también cumplen una función clave en la construcción de identidad barrial, en este sentido, la feria del Colegio Cristo Rey se presenta como una herramienta de integración y desarrollo local, con beneficios concretos:
- Identidad local: refleja el talento, la creatividad y el espíritu de trabajo de los vecinos de Villa Urquiza.
- Promoción cultural: rescata el valor de lo artesanal y lo hecho a mano, promoviendo la cultura de cada puestero que participa.
- Atracción de visitantes: abre la puerta a que personas de otros barrios se acerquen y participen.
- Lazos comunitarios: fomenta el encuentro, el intercambio y la colaboración entre vecinos.
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