Coronavirus: Piden tomar precauciones en la manipulación de alimentos

El Ministerio de Salud de la Nación pidió extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, sobre todo evitar mezclar los crudos con los cocidos y cocinar bien carnes y huevos, más allá de que el coronavirus no se transmite en la comida.

Es por recordarse hoy el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, aunque, recordaron que el coronavirus no se transmite a través de la comida.

Se han emitido recomendaciones de precaución, incluidos consejos sobre el seguimiento de buenas prácticas de higiene durante la manipulación y preparación de alimentos.

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL HOGAR

A la hora de manipular alimentos debemos hacerlo de una forma segura para evitar una toxiinfección alimentaria y tener que acudir al médico. Por ello es recomendable seguir las siguientes indicaciones:

• Lavarse las manos antes de cocinar y cuantas veces sea necesario.
• Lavar bien las verduras y, las frutas aunque vayan a ser peladas. Además desinfectar las que se vayan a comer crudas y sin pelar. Para ello deben sumergirse durante 5 minutos en agua potable con una cucharadita de postre de lavandina (4,5 ml) por cada 3 litros de agua. Después se aclararán con abundante agua corriente. La lavandina debe estar etiquetada como “apta para la desinfección de agua de bebida”.
• Evitar toser o estornudar sobre los alimentos y, si es inevitable, seguir la recomendación de taparse la boca con el codo.
• Evitar el contacto de los alimentos cocinados con alimentos crudos u objetos que hayan contactado con el alimento crudo (tablas de corte, cuchillos, trapos,..).
• Mantener la heladera limpia y ordenada y los alimentos a una temperatura adecuada. Descongelar en refrigeración o usando el microondas. Revisar las fechas de vencimiento y de consumo preferente.
• Cocinar completamente los alimentos.

RECOMENDACIONES A LA HORA DE HACER LA COMPRA

• Es recomendable hacer una lista de la compra para permanecer el mínimo tiempo imprescindible en el establecimiento y además evitar el despilfarro de alimentos.
• No ir a hacer la compra si presenta síntomas como fiebre, tos y dificultad respiratoria. Tampoco si ha estado en contacto estrecho con personas con síntomas o ha compartido espacio sin guardar la distancia de seguridad con una persona afectada por COVID-19.
• En la medida de lo posible, elegir los horarios de menor afluencia de público.
• Respetar las indicaciones del establecimiento sobre medidas (uso de guantes, limpieza con alcohol en gel) y mantener siempre una distancia de seguridad con otros clientes o personal del establecimiento.
• No manipular los alimentos y extremar la higiene en las zonas de autoservicio

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN INSTITUCIONES, COLECTIVIDADES O REPARTO A DOMICILIO

Cuando se elaboren alimentos para colectividades, en instituciones, residencias de ancianos u hospitales hay que extremar las condiciones de higiene, para lo cual es recomendable seguir las siguientes indicaciones:

• Seguir lo establecido en sus sistemas de autocontrol 
• Reforzar la formación en manipulación de alimentos, sobre todo de aquellos trabajadores eventuales.
• Evitar que trabajadores con síntomas tales como diarrea, fiebre, tos,…entren en contacto con alimentos.
• Mantener correctamente los equipos y extremar la limpieza y desinfección de las instalaciones.
• Garantizar que se alcanzan y mantienen las temperaturas adecuadas en cada momento durante el almacenamiento, cocinado, transporte y servicio.
• La vajilla y utensilios, que no sean desechables, se limpiarán y desinfectarán en el lavavajillas utilizando una temperatura máxima de lavado.
• En el reparto a domicilio se garantizará una correcta higiene y los alimentos se mantendrán a la temperatura que corresponda según su caso. En el momento de la entrega se mantendrá una distancia de seguridad y se evitará cualquier tipo de contacto (cobro de dinero, firma recibo,…).