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Desde Milán hasta Buenos Aires, los pan dulces más ricos del mundo

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Promediaba el siglo XV cuando Antonio, ayudante de uno de los señores adinerados de Milán, integrante de la corte de la época, llamado Ludovico El Moro, ante la nefasta noticia de la quemadura del postre que hacían en la cocina, tuvo la idea de amasar algo de la materia prima que tenían preparada para hacer el pan, sumarle manteca y frutas confitadas, hornearlo y servirlo para evitar la crisis en el banquete de su amo. Parece que fue tal el éxito obtenido por la improvisación que Ludovico decidió llamar “pane di Toni” al invento.

Mientras en Milán la celebración navideña no puede tener otro epicentro que el Pan dulce o panettone, la propuesta ha recorrido el mundo y en todas las partes del planeta hay una impronta que emerge de esa tradición. Aquí algunas de las imperdibles.

Panettone de Pasticceeria Cova Milán

Recientemente, uno de los cafés más antiguos de la ciudad ha sufrido una transformación para convertirse en un bar literario en la esquina del Teatro alla Scala. Alguna vez el lugar favorito del compositor Giuseppe Verdi, Cova vende Panettone durante todo el año desde 100 g hasta un enorme Panettone de 10 kg. La tradición de Panettone de Cova implica decorarlo con mazapán para que parezca Santa Claus. El tema de este año muestra a Santa en la cama, durmiendo bien antes de salir a entregar juguetes.

Panettone de ginebra Borgo de Medici

Hecho en Italia utilizando el método tradicional con jarabe de ginebra, está tan bellamente envuelto y atado con una cinta que ya se siente como un verdadero regalo para la Navidad. Al abrir, huele inmediatamente a ginebra con un poco de vainilla y especias sutiles, aunque no de manera abrumadora. La textura es elástica y suave con el nivel justo de humedad sin ser demasiado pegajosa. Mantiene bien su forma, es fácil de cortar y sabe sutilmente a enebro cruzado con cítricos. Muy más suave y tan ligero que una rebanada extra no va a estar de más.

Selfridges panettone de caramelo salado italiano

Este pan dulce gigante fue creado por la familia Filippi en el Veneto y está hecho con remolinos de caramelo salado dentro de la tradicional masa dorada. Se ve muy lujoso y, aunque no es para cualquiera, tiene adeptos fanáticos. Si bien es una reinterpretación del clásico, no se siente demasiado alejado de lo que debería ser un panettone tradicional: todavía huele como debería (dulce, festivo, cítrico) y el caramelo salado es lo suficientemente sutil de modo que solo mejora las cosas. Es empalagoso, pero es lo suficientemente liviano como para pedir más. Un golpe para los dientes más dulces.

Panettone allo spritz de Carluccio

Inspirado en Aperol Spritz de Carluccio está cubierto de chocolate negro agridulce y espolvoreado con cristales de azúcar. Es todo un desafío. No es un pan dulce tradicional en ningún sentido, pero se siente extremadamente italiano gracias a la crema Aperol, que funciona sorprendentemente bien y se siente muy navideña a pesar de su reputación como bebida de verano.

El chocolate es siempre es un desafío a la hora de trozarlo, pero a quien le toque la cubierta se gana el premio. El pan en sí es divino y tiene un buen equilibrio entre la dulzura y los cítricos picantes. También sería un buen centro de mesa para ser el foco de la celebración.

Panettone vegano amigable de Holland & Barrett

Gran parte de lo agradable del panettone se debe a los huevos y la manteca: hacen un juego impresionante. Es un poco menos flexible y elástico de lo habitual, pero teniendo en cuenta que es vegano, resulta grandioso.

El sabor es excelente: rico, a limón y salpicado de pasas y cáscara confitada de Sicilia. El coco aparece en la lista de ingredientes en forma de aceite y crema.

Heston del panettone de la selva negra de Waitrose

Es denso gracias a la fuerte presencia del kirsch y las cerezas dulces en el interior, terminado con una cubierta gruesa de chocolate negro y cerezas ácidas que lo convierten en casi irreconocible como pan dulce. Pero hay algo de esa ligera textura dorada del pan italiano allí. Es una gloriosa mezcla de sabores

Marks and Spencer La Colección Panettone Classico

Un regalo que es a la vez la bella y la bestia esta Navidad. Está cubierto con un glaseado crujiente de azúcar dulce y avellana molida y, a su vez, rociado con cristales crujientes de azúcar, y el acabado lo convierte en un pastel central muy bonito. Una sagaz propuesta de una de las cadenas más clásicas de Londres que, sin embargo, se anima a la competencia de tradiciones y -aunque con personalidad- gana la batalla de proponer cierto tinte original pero con sabores propios.

Panettone sin gluten de Carluccio

Tratar de crear una versión sin gluten es una tarea difícil, ya que el secreto del horneado está en el largo proceso de crecimiento cuando se desarrollan las redes de proteínas de gluten, lo que permite que la masa se eleve y mantenga su forma.

Este panettone es más firme y más oscuro de lo habitual, pero es elástico y tiene un rico sabor a manteca y una deliciosa cáscara de cítricos. El color oscuro surge de la miel utilizada para la masa, lo que agrega complejidad a la dulzura de las frutas.

Las versiones del Duhau

El espacio Duhau Patisserie se ha convertido en un clásico de las delicatessens de los últimos años. Allí espera el pan dulce por unidad o dentro del Hamper de Navidad. Es un producto casero, que se realiza en la cocina del hotel, desde la masa madre, al azucarado de las frutas, los frutos secos, avellanas, castaña de cajú, pistachos, almendras, extracto natural de vainilla. Lleva un fermento natural de dos días, luego se cocina y se termina con un glacé también realizado en el hotel. También cuentan con sus versiones de Stollen y Panettone.

Las locuras de Pani

La impronta cool de Pani siempre le pone color a la propuesta navideña. Su esencia está en el crear variedades que van desde lo más tradicional a lo alocado. Hay para elegir entre frutos secos y chocolate blanco o bien dulce de leche y garrapiñada de nuez. La caja se completa con cookies, budín de frutos rojos y chocolate blanco, brownie con base de Oreo, garrapiñada de maní y paprika y se completa con un espumante.

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Realizaron una cirugía cerebral con tecnología similar a un GPS en el Pirovano

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El Hospital Pirovano, ubicado en Monroe 3555, en el barrio de Coghlan, incorporó tecnología de última generación para realizar una operación cerebral de alta complejidad. Se trata de un neuronavegador que guía a los profesionales durante la intervención y permite localizar tumores y estructuras delicadas con mayor precisión. El equipo fue adquirido por el Gobierno porteño por más de 550 mil dólares y también podrá utilizarse en otros hospitales públicos de la Ciudad.

La salud pública de la Comuna 12 sumó un avance tecnológico de relevancia. El pasado 24 de septiembre, profesionales del Hospital Pirovano realizaron una cirugía para extraer un tumor cerebral con la asistencia de un dispositivo que funciona de manera similar a un GPS, orientando al equipo médico dentro del cerebro del paciente.

La intervención se llevó adelante en una persona con cáncer de pulmón que presentaba una metástasis en el cerebelo. Durante la operación participaron Ricardo Menéndez, jefe de Neurocirugía del establecimiento, y el especialista en nuevas tecnologías Lucas Ritacco.

Cómo funciona el neuronavegador del Hospital Pirovano

El sistema utiliza imágenes obtenidas mediante resonancias magnéticas y tomografías para generar una reconstrucción tridimensional de la anatomía del paciente. A través de una cámara y una pantalla, los médicos pueden observar en tiempo real dónde se encuentran los instrumentos quirúrgicos y su relación con la lesión que deben tratar.

Antes de comenzar, los especialistas registran puntos de referencia en el cráneo y el rostro para calibrar el equipo. De esta manera, durante la cirugía cuentan con una guía que permite identificar la ubicación del tumor y distinguir su proximidad con estructuras sensibles, como arterias, venas y nervios.

Según explicaron los profesionales, esta tecnología contribuye a planificar mejor los procedimientos, aumentar la precisión y reducir potencialmente los tiempos de intervención y recuperación, aunque los resultados dependen de cada caso.

Además de la neurocirugía, el dispositivo puede utilizarse en otras especialidades, como otorrinolaringología y cirugía maxilofacial, entre otras intervenciones de cabeza y cuello.

Una inversión para los hospitales públicos porteños

La adquisición demandó una inversión superior a los 550 mil dólares y el equipo es trasladable, por lo que podrá asistir también a otros establecimientos sanitarios de la Ciudad, entre ellos los hospitales Álvarez, Argerich, Curie, Durand, Fernández, Ramos Mejía y Santojanni.

Para los vecinos la noticia pone en primer plano el papel del Hospital Pirovano como centro de referencia de la salud pública porteña.

En paralelo, continúan los trabajos de ampliación del establecimiento, que contemplan nuevos quirófanos y mejoras en la atención ambulatoria.

La incorporación de tecnología especializada representa una herramienta importante para los equipos médicos y abre nuevas posibilidades para atender casos complejos dentro del sistema público. El desafío será acompañar estos avances con infraestructura, personal y recursos que permitan sostener una atención de calidad para toda la comunidad.

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Saavedra

Atropellaron a Fabián Gianola en Saavedra: preocupación por la seguridad vial en los barrios

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La esquina de Deheza y Melián, en el barrio de Saavedra, fue escenario de un accidente que podría haber tenido consecuencias todavía más graves. El actor Fabián Gianola fue atropellado por un automóvil cuando estaba terminando de cruzar la calle por la senda peatonal, a pocos metros del shopping DOT Baires. Si bien se encuentra fuera de peligro y en recuperación, el episodio dejó una lesión importante y un llamado de atención para quienes circulan diariamente por las calles de nuestros barrios.

Según relató el propio actor, el vehículo, un Audi que transitaba por Melián, dobló hacia Deheza y lo embistió sin que el conductor advirtiera su presencia. La secuencia quedó registrada por cámaras de seguridad de la zona y volvió a poner en discusión una situación que preocupa a muchos vecinos: los riesgos que aparecen cuando quienes manejan no prestan la atención necesaria al entorno.

Una fractura y una operación tras el choque en Saavedra

El impacto le provocó a Gianola una fractura expuesta de radio y una lesión ligamentaria en la muñeca derecha, además de otros traumatismos. Afortunadamente, no sufrió golpes en la cabeza. El actor fue intervenido quirúrgicamente en el Sanatorio de la Trinidad de San Isidro, donde le colocaron una placa y tornillos para estabilizar el hueso afectado.

Durante su relato, explicó que intentó protegerse la cabeza al caer y que esa reacción pudo haber contribuido a las lesiones en el brazo. También contó que el conductor se detuvo, llamó al 911 y permaneció en el lugar. Según el testimonio que brindó posteriormente, un policía le comentó que el automovilista había reconocido que no estaba atento porque estaba poniendo música o realizando alguna acción similar.

El proceso de recuperación requerirá inmovilización y rehabilitación, aunque el actor decidió continuar con sus compromisos teatrales adaptando su actuación a las limitaciones físicas.

Un llamado de atención para conductores y peatones

El caso tomó trascendencia por tratarse de una figura conocida, pero los accidentes de tránsito forman parte de una preocupación cotidiana para quienes caminan, conducen o utilizan otros medios de transporte en los barrios porteños.

En Villa Urquiza, Villa Pueyrredón, Saavedra y Coghlan, como en tantos otros sectores de la Ciudad, cada cruce exige atención. Respetar la prioridad peatonal, reducir la velocidad al doblar, evitar el uso del celular y mirar antes de avanzar son conductas fundamentales para prevenir situaciones peligrosas.

También los peatones deben mantenerse atentos al tránsito, incluso cuando cruzan por los lugares habilitados y tienen prioridad. Esa precaución no traslada la responsabilidad del conductor, pero puede ayudar a anticipar riesgos.

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Saavedra impulsa una colecta de libros infantiles para llevar historias y lectura a Santiago del Estero

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Un libro que ya recorrió una casa, acompañó la infancia de un chico o quedó guardado en una biblioteca puede iniciar una nueva aventura en manos de otro lector. Con esa idea como motor, la Asociación Vecinal y Biblioteca Popular Cornelio Saavedra de la avenida García del Río 2737, puso en marcha una campaña solidaria de donación de libros infantiles para acercar nuevas historias a chicos de Monte Quemado, en la provincia de Santiago del Estero.

La convocatoriaestá abierta a los vecinos que pueden sumarse revisando las bibliotecas familiares y acercando aquellos ejemplares que estén en buenas condiciones y puedan seguir siendo disfrutados por otros chicos.

El material reunido será entregado al equipo de la profesora Ramona Luna, que lleva adelante distintas propuestas para promover la lectura en esa localidad santiagueña. De esta manera, los libros que hoy están en desuso en algunos hogares podrán encontrar nuevos lectores y convertirse en herramientas para aprender, imaginar y descubrir otros mundos.

Dónde y cuándo donar libros infantiles en Saavedra

Quienes quieran colaborar pueden acercar sus ejemplares a la administración de la Biblioteca Popular Cornelio Saavedra, de lunes a sábados, entre las 15 y las 19 horas. La recepción continuará hasta la primera semana de noviembre, por lo que todavía hay tiempo para participar.

La propuesta invita a realizar un gesto sencillo: elegir cuentos, relatos y otros libros infantiles que estén en buen estado y darles una segunda oportunidad. No se trata solamente de liberar espacio en los estantes, sino de contribuir a que más chicos tengan acceso a materiales de lectura.

Historias que ayudan a crecer

Los libros infantiles cumplen un papel importante durante los primeros años de vida. A través de los cuentos, los chicos incorporan palabras, desarrollan la imaginación, ejercitan la atención y encuentran nuevas formas de expresar lo que sienten.

La lectura compartida, además, puede generar momentos de cercanía entre adultos y niños, despertar preguntas y abrir conversaciones sobre situaciones, personajes y emociones. Cada historia ofrece una oportunidad para aprender y mirar el mundo desde otra perspectiva.

Por eso, esta campaña trasciende la donación de objetos: busca acompañar el trabajo de quienes acercan la literatura a las infancias y generar nuevas oportunidades para disfrutar de la lectura.

Desde la Biblioteca Popular Cornelio Saavedra, la invitación es a participar con los libros que puedan continuar su recorrido. Un cuento guardado puede convertirse en la próxima historia favorita de otro chico, a cientos de kilómetros de distancia.

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