Destacan a pequeños productores de café que buscan el sabor natural donde se lo elabora

La Organización Internacional del Café celebra hoy el Día Internacional de esa bebida para distinguir a pequeños productores que tienen plantaciones familiares y que buscan darle al café el sabor natural donde se lo elabora.

«Yo suelo decir que el café adopta los sabores del lugar en el que crece y en este caso es el encanto maravilloso de la selva», expresó a Télam Graciela Ortiz, una pequeña productora jujeña que recuperó el cafetal de su abuelo, en las yungas salteñas, al noroeste del país, donde hoy desarrolla el café «Baritú».

Allí busca transmitir el «valor por lo artesanal» de una de las bebidas más populares del mundo, cuyo promedio de consumo mundial es de cuatro kilos de café por persona al año.

Pero en Argentina las cifras son inferiores dado que la estimación es que los argentinos toman un kilo de café por año (o 207 pocillos) en promedio, según la Cámara Argentina de Café, lo que la aleja del promedio de Brasil (6 kilos) o Costa Rica (3,6 kilos).