El mundial de la cocina tiene su previa en la Ciudad: eligen al cocinero que representará a la Argentina

Los cuatro deberán preparar, cada uno a su manera, una pata trasera de cordero. Tendrán que hacerlo con tres guarniciones, una de ellas con ingredientes sorpresa. No serán las de un restaurante, sino las propias de un concurso. Pequeñas obras de arte con técnica y complejidad, para las que un típico puré de papas no califica. Quien gane esta disputa nacional el domingo estará en carrera para cumplir el sueño gastronómico del pibe: el pase a la ronda continental, instancia previa al mundial de la cocina, el Bocuse d’Or 2021 en Lyon, Francia.

Los que jugarán por la clasificación este domingo son Juan Manuel Chañi (40), dueño de El Mesón, un restaurante boutique de Purmamarca; Eugenio Basso (24), chef del Hilton Buenos Aires; Adrián Albanesi (42), chef de partida de carne del restaurante Le Gulá en el hotel Pullman de Rosario; y Esteban Calderón (35), de la empresa de catering Compass Argentina, que provee servicio de restaurante similar al de un hotel cinco estrellas.