Saavedra
El panettone argentino que sorprendió en Italia está en Saavedra: así es la reconocida Panadería Artiaga
En el barrio de Saavedra, dentro de la querida Comuna 12, existe un orgullo gastronómico que trasciende fronteras: Panadería Artiaga, la histórica casa fundada en 1931 que hoy es reconocida por elaborar uno de los mejores panettones del planeta. Sus dos sedes —Zapiola 4782 y Av. Ricardo Balbín 4181— se han convertido en destino obligado para quienes buscan calidad artesanal y sabores únicos, especialmente en esta época del año, cuando la tradición invita a disfrutar de estas maravillas amasadas a mano.
Con la llegada de las fiestas y el clima de celebración, muchos vecinos ya sienten ese impulso irresistible de darse un pequeño gusto. Y teniendo tan cerca uno de los panettones más premiados del mundo, probarlo se vuelve casi una obligación para quienes disfrutan de los sabores nobles y de la pastelería artesanal de excelencia.
Un logro mundial para una panadería de barrio
Artiaga hizo historia en el Campeonato Mundial de Panettone 2025, organizado por la Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, uno de los certámenes más prestigiosos del rubro. La competencia se desarrolló entre Verona y Milán y reunió a los mejores maestros pasteleros artesanales del mundo.
Argentina brilló con luz propia gracias al equipo liderado por Juan Manuel Alfonso Rodríguez, referente de Artiaga, acompañado por Rubén Darre, Samuel González y Nicolás Welsh. El grupo obtuvo el subcampeonato mundial, quedando a solo ocho puntos del primer puesto —Taiwán se consagró campeón y Australia completó el podio—. Además, Artiaga fue reconocida con múltiples distinciones por su talento, su creatividad y su capacidad de innovación.
Uno de los premios más celebrados fue el de Mejor Panettone Decorado del Mundo. También recibieron elogios por su brochure explicativo, la prolijidad en el trabajo, el espíritu de equipo y el diseño de piezas artísticas inspiradas en la moda milanesa.
El Panettone Buenos Aires: una joya artesanal que conquistó al jurado
Entre los productos más destacados se encuentra el Panettone Buenos Aires, una creación que enamoró a los jueces por su equilibrio de sabores y su identidad porteña. Elaborado con nuez pecan, café en grano molido y un exclusivo chocolate Buenos Aires (un chocolate al caramelo con dulce de leche), este panettone fue celebrado como “una belleza” por los propios maestros de Artiaga, quienes lo presentaron orgullosamente en su cuenta de Instagram.
Este producto, junto con las versiones clásicas, de chocolate e innovadoras que prepara la panadería, ratificó que Artiaga es mucho más que una panadería tradicional: es un taller de excelencia donde se honra el oficio con pasión, técnica y creatividad.
Distinciones que respaldan una trayectoria de más de 90 años
El palmarés de Artiaga demuestra que su crecimiento es fruto de décadas de dedicación. Entre sus premios se destacan:
- Subcampeón mundial en todas las categorías – Milán 2025
- Mejor panettone decorado del mundo – Milán 2025
- Mejores panettones del mundo para el jurado especializado – 2023 y 2025
- Mejor equipo de panettone del mundo – 2025
- 2º lugar en panettone innovador del mundo – 2025
- 3º mejor panettone clásico del mundo – 2025
- 3º mejor panettone salado del mundo – 2023
A nivel nacional también cosecharon reconocimientos, como el premio a la Mejor Panadería Clásica Argentina en los premios Clarín durante 2022, 2023 y 2024, y el de Mejor Panettone de Argentina en 2021.
Una tradición que se mantiene viva desde 1931
Artiaga es una panadería familiar que ya va por su tercera generación, siempre manteniendo la esencia de sus orígenes. Trabajan con ingredientes nobles, respetando las técnicas artesanales y apostando a la innovación constante. Cada pan, factura, masa o panettone es el resultado del esfuerzo colectivo de un equipo apasionado por su oficio.
Pero más allá de los trofeos, los premios y el reconocimiento internacional, Artiaga sostiene que el verdadero logro es el cariño de los vecinos que cada día eligen sus productos.
En Saavedra hay una panadería que lleva el nombre del barrio mucho más lejos de sus calles. Se trata de Artiaga, el tradicional comercio de Zapiola 4782, que acaba de ser distinguido internacionalmente por su trayectoria y por la elaboración artesanal de sus productos.
La revista británica LUXlife le otorgó el premio “Heritage Craft Bakery of the Year 2026 – Argentina”, un reconocimiento que pone en valor la historia, la elaboración tradicional y el trabajo sostenido de la familia detrás del negocio.
La historia de Artiaga está ligada al barrio desde hace décadas. El horno que todavía forma parte de la producción fue fabricado en 1931, mientras que en los años 80 Antonio Rodríguez y su esposa Alba, inmigrantes que apostaron por el comercio de cercanía, adquirieron el local. Hoy la tercera generación continúa al frente.
De Saavedra a los grandes escenarios de la panadería mundial
El reconocimiento británico se suma a una trayectoria que ya tuvo capítulos importantes fuera del país. En 2025, el equipo argentino consiguió el subcampeonato en el Mundial de Panettone de Italia, realizado entre Verona y Milán.
Además, el grupo obtuvo nueve premios internacionales en esa edición y acumuló 15 reconocimientos internacionales relacionados con este producto.
Entre las especialidades de Artiaga aparecen los panettones preparados con masa madre y fermentaciones largas, además de productos que forman parte de la identidad propia de la casa. Uno de los más curiosos es “la paracaidista”, una factura que nació, justamente, a partir de un error al cortar la masa de las medialunas.
También recibió reconocimientos nacionales como Mejor Panadería Clásica Argentina en los Premios Clarín durante 2022, 2023 y 2024, y el premio al Mejor Panettone de Argentina 2021.
Para los vecinos de Saavedra, el dato tiene un sabor especial: detrás de una panadería que conserva recetas, técnicas y un horno de otra época, hay un negocio nacido y sostenido en el barrio que logró llevar la tradición argentina de la panadería hasta el podio internacional.
En elbarrio de Saavedra, la educación pública vuelve a mostrar que también puede ser una herramienta para transformar la vida cotidiana. La Escuela de Educación Media N.° 5 D.E. 15 “Monseñor Enrique Angelelli”, ubicada en Tronador 4134, desarrolló un proyecto que pone la tecnología al servicio de un problema que muchas veces pasa desapercibido: la contaminación sonora.
La iniciativa, llamada “Sound Blue Project”, fue realizada por estudiantes de 3°, 4° y 5° año y propone encontrar soluciones frente a los niveles excesivos de ruido que pueden afectar especialmente a niños y adolescentes dentro de los espacios educativos.
Tecnología pensada desde el barrio
El proyecto combinó ciencia, tecnología, ingeniería, arte y matemática —el enfoque conocido como STEAM— con metodologías de Aprendizaje-Servicio y Design Thinking.
Los alumnos comenzaron midiendo los niveles de ruido en el Jardín de Infantes Integral N.° 2 “Merceditas”. A partir de los datos obtenidos desarrollaron un “semáforo de ruido”, un prototipo realizado con una placa Micro:bit que permite advertir mediante señales cuándo el sonido supera parámetros considerados saludables.
Pero la propuesta fue más allá de la tecnología
Durante la investigación, los estudiantes consultaron a una especialista y descubrieron que las personas neurodivergentes pueden experimentar de manera especialmente intensa los estímulos sonoros. Esa información llevó al grupo a pensar nuevas herramientas de acompañamiento.
Así surgieron también un cuento infantil y un modelo de auriculares destinados a disminuir el impacto del ruido, además de una campaña de concientización a través de Instagram.
Una escuela muy ligada a la comunidad
El trabajo realizado por la Angelelli también refleja el fuerte vínculo que la institución mantiene con el Barrio Mitre y sus vecinos. La escuela funciona como un espacio de pertenencia para muchos jóvenes de Saavedra y sus alrededores, y este tipo de proyectos busca que lo aprendido en las aulas tenga una aplicación concreta en la comunidad.
“Sound Blue Project” muestra, en definitiva, que una problemática cotidiana puede convertirse en una oportunidad para investigar, crear y aprender. En este caso, los estudiantes no solamente estudiaron el ruido: midieron, analizaron, diseñaron soluciones y pensaron cómo mejorar los espacios que comparten con otros chicos.
La panadería de Saavedra que puso a la Argentina en el podio mundial
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