El postre Leguisamo, ¿fue un invento de la confitería del Molino o de Las Violetas?

La fugazzeta rellena de Banchero. La milanesa a la napolitana de Nápoli, frente al Luna. Y el postre Leguisamo de Las Violetas. ¿O era del Molino? La Ciudad se enorgullece de sus invenciones gastronómicas, pero el origen de algunas sigue siendo objeto de debate. Y con el rescate de las recetas de la Confitería del Molino, la duda en torno a la verdadera cuna del Leguisamo reaparece.

No sólo las versiones sobre su origen difieren, sino también las del postre en sí, aunque ninguna escatima azúcar. Base de pionono, dulce de leche, merengue, marrón glacé -castañas glaseadas-, crema de almendras, hojaldre y fondant: esa es la fórmula difundida hoy por Las Violetas. En la cima, el apellido del jockey homenajeado, escrito con chocolate.