El regreso de una leyenda: reabrió el Trianon, el café que inventó el sándwich de pavita

Los hinchas de San Lorenzo no son los únicos que vuelven a Boedo. Este miércoles reabrió el Trianon, el café donde, cuenta la leyenda, se inventó el clásico sándwich de pavita en escabeche. Su nuevo dueño recuperó el bar, que había cerrado en junio, y puso la especialidad de la casa hasta en el logo, que ahora luce plumas de pavo real.

Trianon nació en 1940 en la esquina de Boedo y Pasaje San Ignacio, a media cuadra de donde está ahora. Fue allí donde Gabino Torres y su esposa María hicieron debutar al sándwich de pavita en una carta porteña. En ese cruce hoy está el café notable Margot, que también ofrece la especialidad y asegura que allí se creó. Esta es una verdad parcial porque, sí, el sándwich preferido de Perón se sirvió por primera vez en esa esquina, pero cuando la ocupaba el Trianon.