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Más allá del choripán: guía para descubrir la otra comida callejera de Buenos Aires

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Para saborear de pie sobre el pavimento, o sentado en una banqueta incómoda o caminando y con muchas servilletas. La comida callejera tiene ese sabor particular, mezcla de practicidad, improvisación y contacto directo con el cocinero. Pero, a diferencia de urbes como Nueva York, Ciudad de México o Hong Kong, Buenos Aires tiene una oferta de comida callejera limitada a geografías o rituales específicos: la bondiola en la Costanera, el pancho en la estación o el choripán en la cancha. Sin embargo, hay nuevos lugares que recrean esta experiencia y sus virtudes con otro tipo de platos al paso.

Uno de ellos es The Night Market, en Gorriti y Fitz Roy, el Palermo más cercano a Chacarita. Allí supo funcionar un taller mecánico, luego un restaurante peruano y después un local bailable. Hoy es un callejón largo flanqueado por puestos gastronómicos que transportan a Hong Kong, Taiwán, Tailandia. Las estrellas son los baos, los dumplings -sobre todo los jianjiao- y el ramen y sus variantes. Todo servido por sus mismos cocineros, justamente uno de los atractivos que tiene la comida callejera en general: la ventaja de poder pedirle el plato a quien lo prepara, y ver en directo cómo lo hace. Abre de lunes a jueves de 20 a 23.45, y los viernes y sábados la propuesta se alarga hasta las 0.30.

“Queríamos compartir la parte gastronómica de nuestra cultura, salir del estereotipo de comida china americana, del chop suey, el chow fan y el concepto de wok, y traer un poco más de lo tradicional”, cuenta David Wu (32), fundador de The Night Market junto a su hermano Fernando (30). Hijos de inmigrantes taiwaneses, crearon una propuesta con las recetas de su mamá y las de las madres de sus amigos coreanos y japoneses.

Son cuatro puestos, cada uno con su cocinero y su menú, que va cambiando cada tres o cuatro meses, aunque algunos platos se mantienen. “La idea es que tengas la sensación de que estás en una feria”, explica David. Y, como sucede en general con la comida callejera, que puedan probarse sabores de distintos stands, algo que también es común en buena parte de la gastronomía de Asia. “La mesa oriental es como un banquete: se cocinan muchos platos y cada uno va picando. De la misma forma, en los puestos de comida asiáticos se hace una especie de tapeo, vas comiendo un poco de todo”, grafica.

Uno de los platos callejeros que más salen es el pad thai, “un salteado de fideos de arroz con salsa de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Generalmente el público que lo conoce es porque viajó a Tailandia y lo comió allá, en la calle”, describe David.

Otro de los hits son los jianjiao -en chino-, también conocidos como gyozas -en japonés-. En este mercado se cocinan a la plancha por debajo y al vapor por encima, con máquinas que trajeron desde China. Hay rellenos típicos de ese país (como uno con repollo, cerdo, aceite de sésamo, jengibre y soja) y de Tailandia (con pollo, curry y jengibre), entre otros.

Otro mercado que explora la cocina callejera es el Patio de los Lecheros, en Donato Álvarez y Bacacay, a metros del tren Sarmiento y al borde del mapa de Caballito. Abre los martes de 18 a 24, los miércoles y jueves de 12 a 24, los viernes de 11 a 1, los sábados de 12 a 1 y los domingos de 11 a 24. La gestión está a cargo de BA Capital Gastronómica, que depende del Gobierno de la Ciudad.

Este patio arrancó a fines de 2016, con seis food trucks, y a lo largo de estos tres años sumó otros cuatro. Además de parrilla, pescado, helados y bebidas, también hay gastronomía mexicana y asiática, ambas con fuerte tradición en comida callejera. También, un sector de mesas y sillas, y un área techada para días de lluvia.

Con el mismo espíritu arrancaron este año otros dos patios con food trucks de BA Capital Gastronómica: uno en Parque Patricios (Pepirí y Uspallata) y otro en la villa Rodrigo Bueno. El primero es estrictamente diurno, con puestos de parrilla, shawarma, crepes y bar, aunque desde principio de enero está cerrado por un cambio de concesión y reabrirá este mes o en los primeros días de marzo, con más food trucks.

El patio de foodtrucks del barrio Rodrigo Bueno, ubicado en avenida España 2230, abre de viernes a domingo de 11 a 23, con diez stands donde se ofrecen ceviche peruano, empanadas paraguayas, carne asada, hamburguesas, pizzas, tortas y dulces.

En estos dos últimos patios la impronta callejera se siente aún más: a diferencia del Patio de los Lecheros, que está dentro de un predio, tanto en Parque Patricios como en Rodrigo Bueno los food trucks se ubican sobre el mismo parque o la vereda. Y desde el año pasado también funciona el Patio Costanera Norte, en la avenida Rafael Obligado 7010.

Otro lugar para emular la experiencia de comer en la calle es el Street Market del Bajo, que abrió a mediados de octubre. Aunque no es al aire libre sino en un local techado de Paseo Colón y Alsina, su estética y su lógica lo asemejan a los patios de mercados de los Estados Unidos y Europa. Tiene puestos variados: de café de especialidad, helados, hamburguesas, sushi y pizza, entre otros. Al mediodía o al atardecer, las mesas del medio se llenan de oficinistas, foodies y algunos turistas. Son quienes más apoyan un rubro que, de diferentes formas, busca ganar terreno en la Ciudad.

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Teatro Colón: vecinos podrán asistir gratis a ensayos de la Orquesta Filarmónica

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La Ciudad de Buenos Aires lanza una propuesta cultural imperdible para los vecinos: la posibilidad de ingresar de manera gratuita al histórico Teatro Colón y presenciar los ensayos generales de la Orquesta Filarmónica. Se trata del programa “Tu Barrio al Colón”, una iniciativa que abre las puertas del máximo coliseo argentino para acercar la música clásica a toda la comunidad.

En el marco del 80° aniversario de la Orquesta Filarmónica de Buenos Aires, esta experiencia permite disfrutar de un momento único: escuchar en vivo los repertorios que luego formarán parte de las funciones oficiales, en un entorno cargado de historia y excelencia artística.

Una experiencia única dentro del Teatro Colón

El programa ofrece a los vecinos la posibilidad de vivir desde adentro el funcionamiento del teatro, con acceso a palcos y plateas, y la oportunidad de presenciar la preparación previa a los conciertos.

Cada ensayo contará con 400 lugares disponibles con acompañante incluido, lo que duplica la capacidad a 800 asistentes por jornada. La duración aproximada de cada encuentro será de 75 minutos, en los que el público podrá disfrutar de la calidad musical de una de las orquestas más prestigiosas del país.

Los ensayos abiertos se realizarán los viernes y sábados a las 11:00 de la mañana, con ingreso por la calle Libertad. Se recomienda asistir con una hora de anticipación para recorrer el foyer y vivir la experiencia completa.

Cómo reservar lugar paso a paso

Para participar, los interesados deberán gestionar su entrada a través de Boti, el asistente virtual de la Ciudad, enviando un mensaje por WhatsApp al número +54 11 5050-0147.

Es requisito contar con la clave MiBA, que permite validar la identidad del usuario. Cada persona podrá solicitar hasta dos ubicaciones, y los cupos se asignarán por orden de inscripción.

Una vez confirmada la reserva, el sistema enviará un correo electrónico con los detalles del acceso.

Fechas disponibles para asistir

Los ensayos abiertos de la Orquesta Filarmónica se realizarán en las siguientes fechas:

  • 30 de mayo
  • 5, 13 y 27 de junio
  • 21 y 29 de agosto
  • 12, 19 y 26 de septiembre
  • 3, 17 y 24 de octubre
  • 21 de noviembre
  • 4 de diciembre

Cultura accesible para todos los vecinos

“Tu Barrio al Colón” se presenta como una oportunidad excepcional para acercarse a uno de los espacios culturales más importantes del mundo sin costo alguno. La iniciativa no solo democratiza el acceso a la música clásica, sino que también permite a vecinos de todos los barrios vivir una experiencia que muchas veces parece lejana.

En un contexto donde el acceso a la cultura puede resultar limitado, este tipo de propuestas refuerzan el valor de los espacios públicos y el derecho a disfrutar del patrimonio cultural de la ciudad.

Con esta iniciativa, el Teatro Colón vuelve a abrir sus puertas de una manera distinta: invitando a los vecinos a ser parte del detrás de escena de la música y a emocionarse con cada ensayo.

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Castigos más severos para quienes maltraten animales en CABA

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Los animales no tienen voz propia, pero cada vez más la sociedad se organiza para hablar en su nombre. Después de años de reclamos de proteccionistas, rescatistas y organizaciones de bienestar animal, la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires dio un paso histórico: aprobó una ley que endurece las sanciones contra el maltrato y el abandono animal, creando además un registro público de personas condenadas por estas conductas.

La normativa, presentada por el legislador Emmanuel Ferrario, no solo prevé multas millonarias de hasta ocho millones de pesos, sino también trabajo comunitario, arresto en casos graves y, por primera vez, la inhabilitación para volver a tener contacto con animales a quienes figuren en este registro.

Un cambio legal que busca justicia para los indefensos

Durante años, las sanciones por maltrato animal eran consideradas insuficientes frente a la magnitud de los hechos. Según cifras oficiales, en los últimos cuatro años se denunciaron más de 12.000 casos en la Ciudad, muchos de ellos con penas irrisorias que no lograban frenar la crueldad. Con esta ley, la Ciudad busca dar un mensaje contundente: la violencia y el abandono hacia los animales no tendrán lugar en una sociedad que avanza hacia una convivencia más justa.

El registro público de maltratadores es, sin dudas, uno de los puntos más innovadores. Cualquier persona que tenga una condena firme por abandono, crueldad o cría ilegal de animales será incorporada en esta lista, administrada por la Justicia. La inclusión en el registro conlleva la prohibición absoluta de convivir o trabajar con animales, cerrando el camino para que agresores reincidan en nuevas conductas violentas.

Multas, arresto y figuras nuevas en el Código Contravencional

La ley incorpora sanciones más estrictas: multas que van desde los $1.500.000 hasta los $8.000.000, arresto y hasta 60 días de trabajo comunitario. Además, se suman nuevas contravenciones específicas, como la prohibición de dejar animales encerrados en vehículos, una práctica que ya ha generado numerosos episodios de sufrimiento y muerte.

Otra novedad es la sanción a quienes mantengan criaderos clandestinos, una problemática que en los últimos años cobró fuerza en la Ciudad y que muchas veces funciona en la clandestinidad bajo la fachada de veterinarias o domicilios particulares.

Un avance dentro de la “Ley Huellas”

La norma forma parte del paquete legislativo conocido como “Ley Huellas”, elaborado junto a más de 250 organizaciones proteccionistas y especialistas en bienestar animal. Se trata de un plan integral que, además de sancionar el maltrato, busca ampliar el acceso a la atención veterinaria, regular el funcionamiento de caniles, garantizar el control poblacional a través de castraciones masivas y fortalecer el acompañamiento a refugios y rescatistas.

Ferrario subrayó que esta ley es “un primer gran paso, pero no alcanza”, y adelantó que continuará trabajando para que antes de fin de año se debatan más proyectos vinculados al bienestar animal.

Animales y familias: un vínculo cada vez más fuerte

La sanción llega en un contexto en el que los animales ocupan un rol central en la vida de los porteños. Según estadísticas, en la Ciudad viven más de 860 mil perros y gatos, una cifra que incluso supera al número de niños menores de diez años. Cuatro de cada diez hogares conviven con al menos un animal, lo que refleja la magnitud del vínculo afectivo y la necesidad de políticas públicas a la altura.

Además, la ley promueve una mirada inclusiva sobre el espacio público y la convivencia. “Pet friendly no es una moda, es el reconocimiento de que todas las familias —sin importar su forma— puedan vivir y disfrutar plenamente de la Ciudad junto a sus animales”, remarcó el legislador durante la presentación.

El rol de la ciudadanía y los desafíos pendientes

La aplicación de la nueva normativa dependerá de la articulación entre el Ejecutivo porteño, la Justicia y la participación ciudadana. Denunciar será clave: ante un caso de maltrato o un animal encerrado en un vehículo, cualquier vecino podrá llamar a la policía o comunicarse con la línea 0800-333-47225 (FISCAL) para activar el procedimiento legal.

Aun así, proteccionistas y especialistas coinciden en que queda mucho por hacer: aumentar la oferta de castraciones gratuitas, mejorar los servicios veterinarios públicos, reforzar el control sobre criaderos y caniles, y acompañar el trabajo de refugios y rescatistas que muchas veces cubren el vacío del Estado.

La aprobación de esta ley no es solo un avance legal: es también un cambio cultural. Significa que los animales empiezan a ser respetados desde la legislación como lo que son: seres sintientes que merecen vivir sin crueldad ni abandono.

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Saavedra y Coghlan se beneficiarán con las nuevas obras hidráulicas

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El Jefe de Gobierno, Jorge Macri, ha anunciado la puesta en marcha de una nueva fase del Plan Hidráulico de la Ciudad de Buenos Aires. Este proyecto extenderá la red hídrica en 25 kilómetros durante los próximos 24 meses, beneficiando a aproximadamente 850 mil vecinos. Entre los barrios favorecidos se encuentran Saavedra y Coghlan, pertenecientes a la Comuna 12. Estas obras son una continuación de un plan iniciado hace 16 años que ha reducido significativamente el riesgo de inundaciones en la ciudad.

Adaptación a los desafíos del cambio climático

Con el cambio climático, Buenos Aires enfrenta lluvias un 11% más intensas que hace 20 años, con tormentas más frecuentes y severas que complican el drenaje urbano. Las nuevas obras están diseñadas para mejorar la capacidad de la infraestructura urbana para manejar estos eventos climáticos extremos. 

Desde 2007, la ciudad ha completado 91 kilómetros de obras hidráulicas, protegiendo el 82% de la ciudad contra grandes inundaciones. Actualmente, se están llevando a cabo ocho kilómetros de ampliación de la red hídrica, con finalización prevista para fin de año. Entre las obras en curso se encuentran los ramales Elcano, Yerbal, Acuña de Figueroa y Argerich Norte.

Detalles de las nuevas obras hidráulicas

Cuenca del Arroyo Medrano

Estas obras beneficiarán a 360 mil vecinos de Núñez, Saavedra y Coghlan. Incluirán la construcción de un conducto de 1,5 km, instalación de cinco compuertas, una estación de bombeo con tres bombas, tabicamiento del arroyo y nuevas cámaras de inspección.

Reservorio Parque Sarmiento en Saavedra

La segunda etapa de este proyecto comenzará en dos semanas. El reservorio tendrá una capacidad de 123 mil metros cúbicos, beneficiando a 360 mil vecinos al facilitar la retención del agua.

Ramales Martí 2 y Zuviría

Estos trabajos de desagüe en las subcuencas del arroyo Cildañez beneficiarán a 23,500 vecinos de Flores, Parque Avellaneda y Villa Lugano. Las obras, con una extensión de 3,8 km, se licitarán en un mes y comenzarán antes de fin de año.

Ramales Larralde y Ciudad de la Paz

Estas obras de desagüe en las subcuencas del arroyo Medrano beneficiarán a 11 mil vecinos de Núñez, Saavedra y Coghlan. Las obras se licitarán antes de fin de año y tendrán una longitud de 2 km.

Ramal Costa Rica

Este proyecto de desagüe en la subcuenca del arroyo Maldonado, con una extensión de 1 km, evitará anegamientos en el barrio de Palermo y beneficiará a 27 mil vecinos.

Colector Bajo Costanera y el Borde Costero

Este conducto de saneamiento cloacal se construirá con tuneleras desde la General Paz hasta el Riachuelo, beneficiando a 450 mil vecinos. Este proyecto, fundamental para evitar la contaminación del Río de la Plata y mejorar su uso recreativo, se licitará a fin de año y tendrá un plazo de ejecución de 48 meses.

Estas nuevas obras reflejan el compromiso sostenido del gobierno de la Ciudad de Buenos Aires con la seguridad hídrica y la adaptación al cambio climático. La implementación de estas infraestructuras es esencial para garantizar que los barrios afectados, como Saavedra y Coghlan, puedan manejar mejor las lluvias intensas y reducir el riesgo de inundaciones.

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