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Para expertos, la industria alimentaria produce mercancía y no alimento
Los productos que elabora la industria alimentaria, en especial los ultraprocesados, tienen cada vez menos nutrientes y son responsables de la epidemia de obesidad, uno de los principales factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, entre otras, concluyeron especialistas en el el 45º Congreso Argentino de Cardiología.
“No elegimos lo que comemos, tenemos la ilusión de que lo hacemos, pero elegir implica decidir a conciencia y eso no es lo que sucede hoy en el acto de comer”, dijo el cardiólogo Hernán Doval, director de la Revista Argentina de Cardiología, en la charla «Consultas frecuentes y que incomodan a un cardiólogo», impulsada por la Fundación Cardiológica Argentina (FCA).
Doval explicó que “los ultraprocesados han cambiado la manera de alimentarnos”, que se trata de productos que son “adictivos, ricos en grasa, azúcares y sal” y que además debido a la producción a gran escala lograron precios bajos en relación a los alimentos frescos.
Hay autores que señalan que vivimos ‘epidemias industriales’ producidas principalmente por las tabacaleras, las productoras de alcohol y comestibles”
En el mismo sentido, Daniel Flichtentrei, cardiólogo y director médico de INTRAMED, describió cómo a través del marketing y la publicidad las empresas inciden sobre el sistema neuroendócrino “moldeando” el gusto y el deseo por los productos comestibles elaborados.
“Cuando una persona se expone frecuentemente a alimentos hiperparatables (sabor altamente agradable al paladar) con propiedad organoerécticas de alta intensidad suelen asociarse las señales y los contexto, esto se llama condicionamiento asociativo. Esto genera un aumento en la reactividad de las señales y se responde de dos formas: racional o automáticamente”, explicó.
Y continuó: “Nuestros sistemas biológicos están configurados para los sabores sutiles, para ingestas moderadas y periodos de escasez y desarrollan respuestas automáticas para contrarrestar estas características; sobre ellas se monta el marketing científico”.
El reconocido cardiólogo concluyó que “nuestro sistema neuroendocrino ha sido capturado deliberadamente y científicamente por una serie de estímulos del mundo industrial capitalista en el que vivimos y desde ahí, creando la ficción del gusto y la elección individual, gobiernan nuestra conducta digestiva”.
En la misma línea, la antropóloga Patricia Aguirre, autora de “Una Historia Social de la Comida”, sostuvo que “lo que llega al plato” depende de múltiples factores ambientales, culturales, históricos, tecnológicos, económicos, de acceso (sistema de derechos) y creencias “que en definitiva van a moldear el gusto”.
“Atravesamos una crisis alimentaria que en el plano de la producción es consecuencia de un modelo extractivista centrado en el monocultivo y uso de agrotóxicos, que degrada suelos, arrasa con bosques y humedales y arroja gases que acrecientan el efecto invernaderos, cuya única ‘ventaja’ es la acumulación de riqueza privada”, señaló la antropóloga.
En la distribución «hay una crisis de acceso ya que mientras tenemos millones de personas desnutridas tenemos otras tantas obesas; pero también hay una crisis en la comensalidad, cada vez comer es un acto más solitario y menos comunitario, la propuesta es comé mientras seguís trabajando, tomá un café en la calle mientras vas a de un trabajo a otro”.
La charla se dio en la primera jornada del 45º Congreso Argentino de Cardiología y XVIII Congreso de Cardiología Pediátrica, que se realizan desde este jueves y hasta el 19 de octubre en el Predio Ferial La Rural, organizados por la Sociedad Argentina de Cardiología (SAC) que este año pondrá el foco en la prevención y en la innovación tecnológica y salud digital.
El tango vuelve a tomar protagonismo en la agenda cultural porteña con una propuesta imperdible para los vecinos de la Comuna 12. El próximo viernes 8 de mayo a las 20 horas, la reconocida Orquesta del Tango de Buenos Aires se presentará en el histórico Centro Cultural 25 de Mayo, en el barrio de Villa Urquiza, con entrada gratuita y reserva previa.
Bajo la dirección del maestro Néstor Marconi, uno de los grandes referentes del género, el concierto contará con la participación especial del cantor Esteban Riera, quien aportará su impronta interpretativa a una noche cargada de emoción y tradición.
Un recorrido por los grandes clásicos
El espectáculo propone un viaje por algunas de las piezas más emblemáticas del repertorio tanguero, con arreglos especialmente pensados para esta formación. Entre los temas destacados se encuentran obras inolvidables como “Balada para un loco”, de Astor Piazzolla y Horacio Ferrer; “Sus ojos se cerraron”, de Carlos Gardel y Alfredo Le Pera; y “Pa’ que bailen los muchachos”, del legendario Aníbal Troilo.
La propuesta también incluirá composiciones propias del director, como “L’Atelier” y “A la alta escuela”, además de una selección de obras de grandes referentes del género, consolidando un repertorio que combina tradición y actualidad.ImagenSube un archivo de imagen, elige uno de tu biblioteca de medios o añade uno con una URL.SubirBiblioteca de mediosInsertar desde una URL
Una orquesta con historia y prestigio
La Orquesta del Tango de Buenos Aires, creada en 1980, es un organismo estable dependiente de la Dirección General de Música del Gobierno de la Ciudad. A lo largo de su trayectoria, ha compartido escenario con figuras históricas como Roberto Goyeneche, Susana Rinaldi y Raúl Lavié, entre muchos otros.
Su calidad artística fue reconocida con importantes distinciones, entre ellas el Premio Konex de Platino y un Latin Grammy al mejor álbum de tango, consolidándola como una de las agrupaciones más destacadas del género en las últimas décadas.
El barrio de Villa Urquiza vivirá una jornada especial este sábado 13 de septiembre, cuando el Colegio Cristo Rey, ubicado en Quesada 5228, abra sus puertas para recibir a vecinos, vecinas y visitantes en una nueva edición de la Feria de Emprendedores.
El encuentro tendrá lugar de 12 a 18:30 horas, con entrada libre y gratuita, y busca ser una tarde llena de creatividad, productos únicos y el entusiasmo característico de los emprendedores barriales.
Un espacio de encuentro para la comunidad
Las ferias barriales se han consolidado en los últimos años como verdaderos motores de la vida comunitaria. En este caso, el Colegio Cristo Rey será el espacio donde los vecinos podrán recorrer stands con artesanías, manualidades, productos innovadores y propuestas originales, además de disfrutar de un clima familiar y amigable que fomenta la interacción social.
“Será una jornada especial para compartir en comunidad y apoyar a quienes todos los días ponen esfuerzo y pasión en sus proyectos”, señalaron los organizadores de la feria, que invitan a acercarse con amigos y familia para disfrutar de una propuesta diferente en Villa Urquiza.
Beneficios para emprendedores y artesanos
Este tipo de ferias cumplen un rol fundamental en la economía de los feriantes y artesanos, ya que ofrecen un canal de venta directo, permitiéndoles dar visibilidad a sus productos y fortalecer sus marcas frente a un público diverso.
Entre los principales beneficios se destacan:
- Visibilidad y ventas: la posibilidad de exhibir creaciones directamente al consumidor, generando ingresos inmediatos.
- Retroalimentación: un espacio ideal para recibir opiniones y comentarios que ayudan a mejorar la calidad de los productos.
- Conexiones estratégicas: la oportunidad de vincularse con otros emprendedores y generar futuras colaboraciones.
- Refuerzo de marca: una plataforma para consolidar la identidad y dar a conocer las propuestas a un público más amplio.
Y más allá del aspecto económico, las ferias de emprendedores también cumplen una función clave en la construcción de identidad barrial, en este sentido, la feria del Colegio Cristo Rey se presenta como una herramienta de integración y desarrollo local, con beneficios concretos:
- Identidad local: refleja el talento, la creatividad y el espíritu de trabajo de los vecinos de Villa Urquiza.
- Promoción cultural: rescata el valor de lo artesanal y lo hecho a mano, promoviendo la cultura de cada puestero que participa.
- Atracción de visitantes: abre la puerta a que personas de otros barrios se acerquen y participen.
- Lazos comunitarios: fomenta el encuentro, el intercambio y la colaboración entre vecinos.
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