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Sobreviviente: de negocio familiar a confitería centenaria

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Sobre la avenida Santa Fe al 2800, una tradicional vidriera porteña atrae miradas. Masas merengadas, brownies, éclairs de crema pastelera y de sabayón o pasticciotti con chocolate conviven con creaciones más recientes, como los cupcackes o los macarons. Tras un siglo de historia –lo cumple este año-, la confitería El Progreso es una buena muestra de hábitos que se «aggiornan» y tradiciones que permanecen.

El horno centenario en el que hoy siguen cocinándose sus delicias se encendió por primera vez un 12 de julio de 1919. Lo comandaba Juan Bautista Brignole, un maestro pastelero genovés que había llegado a Argentina como tantos otros compatriotas y venía de trabajar en la tradicional Confitería del Molino (en su primer local de Rivadavia y Riobamba). Desde entonces, la familia llevó adelante el negocio, y los chicos crecieron entre recetas y palos de amasar.

Uno de esos chicos fue Héctor Brignole, nieto de Juan Bautista, quien hoy lleva adelante el negocio. “Antes teníamos un letrero de neón y un par de veces lo rompimos jugando a la pelota con mi hermano Juan Carlos”, recuerda hoy, en una mesa del bar de esta confitería que a esta hora –las tres de la tarde- está llena de gente.

Confiado en su sueño –basta mirar el nombre con que bautizó a su flamante confitería-, Juan Bautista decidió seguir los pasos de El Molino: hasta los afiches que mandaba a hacer se parecían a los de su antiguo trabajo. Sin embargo, una década después, El Progreso debió enfrentar los efectos de la crisis económica internacional del ’29. “Yo no había nacido pero mi papá lo sufrió tanto que después se reía de todas las crisis posteriores”, comenta Héctor. En ese momento tuvieron que dividir el local y despedirse del bar que funcionaba en el fondo. A la muerte de Juan Bautista, su viuda, su hija y su hijo –Adolfo, padre de Héctor y Juan Carlos- decidieron continuar.

Hoy, todos los Brignole siguen vinculados de una forma u otra con el local. Héctor, su mujer y sus hijos trabajan allí, y en el piso de arriba viven también sus sobrinos. Hace ocho años, en 2011, decidieron reabrir una zona con mesitas para tomar café y disfrutar de la variada oferta pastelera del lugar. “Con aquella crisis cerramos el bar y con la de 2008 lo reabrimos”, cuenta Héctor. “Fue una idea de mi hija y la verdad es que funcionó”, destaca. Cada nueva generación aporta así una mirada que ayuda a construir la continuidad del negocio. Sin embargo, a Héctor nadie le quita su amor por la pastelería tradicional. “Cuando yo tenía 16 años y ya despachaba en el mostrador, los clientes te pedían las masas por el nombre. Muchas veces acompañábamos a una pareja en el compromiso, en el civil y en el casamiento. Tenemos que recuperar el sabor de juntarse en una mesa y que alguien lleve un paquete de masas”, asegura, convencido de que, al olvidarse las tradiciones, también se pierden o transforman los sabores. Un claro ejemplo es el de la tortas mil hojas: antes se hacían de crema pastelera, imperial, chantilly, membrillo y dulce de leche. Hoy sólo se preparan las últimas porque son las más pedidas por los clientes. “Antes había un paladar más variado y exigente”, rememora Héctor.

Como productos icónicos, El Progreso tiene al hojaldre, el pan dulce, los éclairs y sus florentinos de almendras, naranja y chocolate. También volvió el postre Leguisamo, una creación de El Molino, llamada así por Carlos Gardel en honor al jóckey más famoso. Entre sus ingredientes se lucen el fondant, el consabido hojaldre y la crema imperial con castañas.

Del local original –que fue reformado en 1972- quedan un ventilador, las manijas de la puerta de entrada, un mármol sobre el que se lucen como reliquias un hornito y una balanza, y una vitrina inglesa. En ella hay fotos familiares antiguas, vajilla de plata y uno de los libros en el que se anotaban las ventas.

Sobre el mostrador, cerca de la caja, un cartel anuncia: “Haga su reserva para los pastelitos del 25 de mayo”. Desde ese día, además, con motivo de la Semana de la Pastelería Artesanal, la confitería lucirá un gran Cabildo de chocolate, preparado por la Escuela de Pastelería Profesional de la Federación de Pasteleros. Permanecerá allí hasta el 2 de junio y después será donado a los chicos del comedor Los Piletones.

Como parte de la misma celebración semanal, para el día 28 “El Progreso” anticipa una promoción de 2×1 en productos seleccionados, de la que también participarán otras confiterías porteñas. Tras los festejos, este local seguirá adelante, con su vidriera sobre la avenida, como cada día desde hace ya cien años.

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Realizaron una cirugía cerebral con tecnología similar a un GPS en el Pirovano

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El Hospital Pirovano, ubicado en Monroe 3555, en el barrio de Coghlan, incorporó tecnología de última generación para realizar una operación cerebral de alta complejidad. Se trata de un neuronavegador que guía a los profesionales durante la intervención y permite localizar tumores y estructuras delicadas con mayor precisión. El equipo fue adquirido por el Gobierno porteño por más de 550 mil dólares y también podrá utilizarse en otros hospitales públicos de la Ciudad.

La salud pública de la Comuna 12 sumó un avance tecnológico de relevancia. El pasado 24 de septiembre, profesionales del Hospital Pirovano realizaron una cirugía para extraer un tumor cerebral con la asistencia de un dispositivo que funciona de manera similar a un GPS, orientando al equipo médico dentro del cerebro del paciente.

La intervención se llevó adelante en una persona con cáncer de pulmón que presentaba una metástasis en el cerebelo. Durante la operación participaron Ricardo Menéndez, jefe de Neurocirugía del establecimiento, y el especialista en nuevas tecnologías Lucas Ritacco.

Cómo funciona el neuronavegador del Hospital Pirovano

El sistema utiliza imágenes obtenidas mediante resonancias magnéticas y tomografías para generar una reconstrucción tridimensional de la anatomía del paciente. A través de una cámara y una pantalla, los médicos pueden observar en tiempo real dónde se encuentran los instrumentos quirúrgicos y su relación con la lesión que deben tratar.

Antes de comenzar, los especialistas registran puntos de referencia en el cráneo y el rostro para calibrar el equipo. De esta manera, durante la cirugía cuentan con una guía que permite identificar la ubicación del tumor y distinguir su proximidad con estructuras sensibles, como arterias, venas y nervios.

Según explicaron los profesionales, esta tecnología contribuye a planificar mejor los procedimientos, aumentar la precisión y reducir potencialmente los tiempos de intervención y recuperación, aunque los resultados dependen de cada caso.

Además de la neurocirugía, el dispositivo puede utilizarse en otras especialidades, como otorrinolaringología y cirugía maxilofacial, entre otras intervenciones de cabeza y cuello.

Una inversión para los hospitales públicos porteños

La adquisición demandó una inversión superior a los 550 mil dólares y el equipo es trasladable, por lo que podrá asistir también a otros establecimientos sanitarios de la Ciudad, entre ellos los hospitales Álvarez, Argerich, Curie, Durand, Fernández, Ramos Mejía y Santojanni.

Para los vecinos la noticia pone en primer plano el papel del Hospital Pirovano como centro de referencia de la salud pública porteña.

En paralelo, continúan los trabajos de ampliación del establecimiento, que contemplan nuevos quirófanos y mejoras en la atención ambulatoria.

La incorporación de tecnología especializada representa una herramienta importante para los equipos médicos y abre nuevas posibilidades para atender casos complejos dentro del sistema público. El desafío será acompañar estos avances con infraestructura, personal y recursos que permitan sostener una atención de calidad para toda la comunidad.

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Saavedra

Atropellaron a Fabián Gianola en Saavedra: preocupación por la seguridad vial en los barrios

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La esquina de Deheza y Melián, en el barrio de Saavedra, fue escenario de un accidente que podría haber tenido consecuencias todavía más graves. El actor Fabián Gianola fue atropellado por un automóvil cuando estaba terminando de cruzar la calle por la senda peatonal, a pocos metros del shopping DOT Baires. Si bien se encuentra fuera de peligro y en recuperación, el episodio dejó una lesión importante y un llamado de atención para quienes circulan diariamente por las calles de nuestros barrios.

Según relató el propio actor, el vehículo, un Audi que transitaba por Melián, dobló hacia Deheza y lo embistió sin que el conductor advirtiera su presencia. La secuencia quedó registrada por cámaras de seguridad de la zona y volvió a poner en discusión una situación que preocupa a muchos vecinos: los riesgos que aparecen cuando quienes manejan no prestan la atención necesaria al entorno.

Una fractura y una operación tras el choque en Saavedra

El impacto le provocó a Gianola una fractura expuesta de radio y una lesión ligamentaria en la muñeca derecha, además de otros traumatismos. Afortunadamente, no sufrió golpes en la cabeza. El actor fue intervenido quirúrgicamente en el Sanatorio de la Trinidad de San Isidro, donde le colocaron una placa y tornillos para estabilizar el hueso afectado.

Durante su relato, explicó que intentó protegerse la cabeza al caer y que esa reacción pudo haber contribuido a las lesiones en el brazo. También contó que el conductor se detuvo, llamó al 911 y permaneció en el lugar. Según el testimonio que brindó posteriormente, un policía le comentó que el automovilista había reconocido que no estaba atento porque estaba poniendo música o realizando alguna acción similar.

El proceso de recuperación requerirá inmovilización y rehabilitación, aunque el actor decidió continuar con sus compromisos teatrales adaptando su actuación a las limitaciones físicas.

Un llamado de atención para conductores y peatones

El caso tomó trascendencia por tratarse de una figura conocida, pero los accidentes de tránsito forman parte de una preocupación cotidiana para quienes caminan, conducen o utilizan otros medios de transporte en los barrios porteños.

En Villa Urquiza, Villa Pueyrredón, Saavedra y Coghlan, como en tantos otros sectores de la Ciudad, cada cruce exige atención. Respetar la prioridad peatonal, reducir la velocidad al doblar, evitar el uso del celular y mirar antes de avanzar son conductas fundamentales para prevenir situaciones peligrosas.

También los peatones deben mantenerse atentos al tránsito, incluso cuando cruzan por los lugares habilitados y tienen prioridad. Esa precaución no traslada la responsabilidad del conductor, pero puede ayudar a anticipar riesgos.

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Saavedra impulsa una colecta de libros infantiles para llevar historias y lectura a Santiago del Estero

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Un libro que ya recorrió una casa, acompañó la infancia de un chico o quedó guardado en una biblioteca puede iniciar una nueva aventura en manos de otro lector. Con esa idea como motor, la Asociación Vecinal y Biblioteca Popular Cornelio Saavedra de la avenida García del Río 2737, puso en marcha una campaña solidaria de donación de libros infantiles para acercar nuevas historias a chicos de Monte Quemado, en la provincia de Santiago del Estero.

La convocatoriaestá abierta a los vecinos que pueden sumarse revisando las bibliotecas familiares y acercando aquellos ejemplares que estén en buenas condiciones y puedan seguir siendo disfrutados por otros chicos.

El material reunido será entregado al equipo de la profesora Ramona Luna, que lleva adelante distintas propuestas para promover la lectura en esa localidad santiagueña. De esta manera, los libros que hoy están en desuso en algunos hogares podrán encontrar nuevos lectores y convertirse en herramientas para aprender, imaginar y descubrir otros mundos.

Dónde y cuándo donar libros infantiles en Saavedra

Quienes quieran colaborar pueden acercar sus ejemplares a la administración de la Biblioteca Popular Cornelio Saavedra, de lunes a sábados, entre las 15 y las 19 horas. La recepción continuará hasta la primera semana de noviembre, por lo que todavía hay tiempo para participar.

La propuesta invita a realizar un gesto sencillo: elegir cuentos, relatos y otros libros infantiles que estén en buen estado y darles una segunda oportunidad. No se trata solamente de liberar espacio en los estantes, sino de contribuir a que más chicos tengan acceso a materiales de lectura.

Historias que ayudan a crecer

Los libros infantiles cumplen un papel importante durante los primeros años de vida. A través de los cuentos, los chicos incorporan palabras, desarrollan la imaginación, ejercitan la atención y encuentran nuevas formas de expresar lo que sienten.

La lectura compartida, además, puede generar momentos de cercanía entre adultos y niños, despertar preguntas y abrir conversaciones sobre situaciones, personajes y emociones. Cada historia ofrece una oportunidad para aprender y mirar el mundo desde otra perspectiva.

Por eso, esta campaña trasciende la donación de objetos: busca acompañar el trabajo de quienes acercan la literatura a las infancias y generar nuevas oportunidades para disfrutar de la lectura.

Desde la Biblioteca Popular Cornelio Saavedra, la invitación es a participar con los libros que puedan continuar su recorrido. Un cuento guardado puede convertirse en la próxima historia favorita de otro chico, a cientos de kilómetros de distancia.

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